茨城県水戸市の洋菓子店 ルブラン

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タルトレット・フレーズ

ひたちなか市の旧阿字ヶ浦で作られている白と赤のバインベリーイチゴを使用したタルトレット。クリームは、生クリームとマスカルポーネを使用した2種類です。

¥640(税込)

タルトとは、皆さんがご存知の様に切り分けて提供される大きなケーキです。それに対してタルトレットは、一人用に作られたケーキのことで、使い分けられています。
底の生地には、主にクッキー生地とパイ生地に分類され、パイ生地には、砂糖が入ったパート・フォンセと砂糖が入ってないパート・ブリゼがあり、ブリゼはキッシュ・ロレーヌなどの料理に近い物に使われます。
底生地は、上に使われる素材によって、それぞれの生地を使い分けます。

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